몰타 세인트줄리안스에서 특별한 저녁 식사를 찾는다면 Caviar & Bull은 한 번쯤 눈에 들어오는 파인다이닝 레스토랑입니다. 이름처럼 캐비아와 육류를 중심으로 코스를 구성하며, 익숙한 재료도 플레이팅과 식감의 조합을 통해 색다르게 보여주는 곳이었습니다.
레스토랑은 세인트조지스베이의 코린티아 호텔 안에 있습니다. 몰타 여행 중 기념일이나 분위기 있는 저녁 식사를 계획한다면 고려할 만한 곳입니다.
[Caviar & Bull은 미슐랭 스타 레스토랑일까?]
Caviar & Bull은 미쉐린 가이드에 소개된 레스토랑입니다. 다만 미쉐린 가이드 등재와 미쉐린 스타는 구분해야 합니다. 방문이나 예약 전에는 ‘미슐랭 스타 레스토랑’이라기보다 ‘미쉐린 가이드 셀렉션에 포함된 레스토랑’으로 이해하는 편이 정확합니다.
공식 홈페이지에서는 셰프 마빈 가우치가 몰타의 식재료와 세계 각국의 조리법을 결합한 요리를 선보인다고 소개합니다. 실제 코스 역시 캐비아, 굴, 소고기, 관자, 파스타, 생선처럼 육지와 바다의 재료가 번갈아 나오는 구성이었습니다.
[빵부터 시작되는 코스]
식사는 빵과 버터, 작은 핑거푸드로 시작했습니다. 큼직한 사워도우 빵은 천 주머니에 담겨 나왔고, 작은 타르트 형태의 한입 요리가 함께 제공됐습니다.
본격적인 코스 전에 입맛을 깨우는 구성이지만 처음부터 접시와 플레이팅에 꽤 힘을 준 모습이었습니다. 어두운 테이블과 석재 접시, 밝은색 도자기를 번갈아 사용해 음식이 더 선명하게 보였습니다.
[이름에 충실했던 캐비아 요리]
가장 Caviar & Bull다운 접시는 꽃처럼 생긴 바삭한 로제트 프리터였습니다. 가운데에 크림과 캐비아를 올리고 보라색 식용 꽃을 곁들였습니다.
얇고 바삭한 프리터, 부드러운 크림, 알이 터지는 캐비아의 식감이 한입 안에서 차례로 느껴지는 구성이었습니다. 단순히 캐비아만 떠먹는 방식보다 부담이 적고, 이 레스토랑의 성격을 직관적으로 보여주는 요리였습니다.
굴 요리에는 크리미한 소스와 연어알, 잘게 썬 차이브가 올라갔습니다. 생굴을 그대로 내기보다 소스와 어란을 더해 풍미를 겹친 형태입니다. 얼음과 허브, 식용 꽃을 사용한 플레이팅까지 포함해 시각적인 인상이 강했습니다.
[소고기 타르타르와 관자]
통조림 캔을 연상시키는 금속 용기에 담긴 타르타르도 기억에 남았습니다. 잘게 다진 소고기와 버섯 또는 채소를 나눠 담고 중앙에 캐비아를 올렸으며, 얇게 구운 빵과 함께 먹는 방식이었습니다.
캐비아의 짠맛이 소고기 타르타르의 묵직한 풍미에 포인트를 더했습니다. 레스토랑 이름에 들어간 ‘Caviar’와 ‘Bull’을 한 접시에 결합한 상징적인 메뉴에 가까웠습니다.
팬에 구운 관자에는 부드러운 소스와 초록색 퓌레, 불에 그을린 오렌지 조각, 알 형태의 가니시가 곁들여졌습니다. 관자의 담백함에 산미와 크리미한 맛을 더해 앞선 타르타르와 분위기를 바꿔줬습니다.
[파스타와 중간 클렌저]
파스타는 속을 채운 토르텔라치 형태로 나왔습니다. 새우와 치즈 계열의 진한 소스, 붉은 오일과 허브를 함께 사용한 것으로 보였고 작은 양이지만 소스의 존재감이 강했습니다.
코스 중간에는 라임 껍질 위에 올린 구형 클렌저가 등장했습니다. 얇은 막을 터뜨리면 안쪽의 액체가 나오는 분자요리 방식입니다. 진한 소스가 이어진 뒤 입안을 환기하면서 다음 메인 요리로 넘어가는 역할을 했습니다.
[생선 메인과 전체적인 인상]
메인으로 나온 생선은 두툼한 살을 중심으로 크리미한 소스, 초록색 허브 오일, 채소와 크로켓을 곁들인 구성이었습니다. 생선 자체를 복잡하게 꾸미기보다 부드러운 소스와 가니시를 더해 코스의 흐름을 이어갔습니다.
전체적으로 Caviar & Bull의 음식은 재료 하나의 맛을 단순하게 보여주기보다 소스와 오일, 어란, 허브를 겹쳐 완성하는 스타일입니다. 담백한 음식이나 넉넉한 양을 선호한다면 다소 진하고 양이 적다고 느낄 수 있습니다.
반대로 캐비아를 여러 방식으로 경험해 보고 싶거나, 분자요리와 화려한 플레이팅을 좋아한다면 만족도가 높을 만한 구성입니다. 음식이 나올 때마다 형태와 그릇이 달라져 코스가 지루하지 않았다는 점도 장점이었습니다.
[가격과 예약 전 확인할 점]
2026년 7월 공식 홈페이지 기준으로 캐비아 테이스팅 메뉴와 불 테이스팅 메뉴는 1인 85유로, 두 콘셉트를 결합한 Caviar and Bull 테이스팅 메뉴는 1인 115유로입니다. 와인 페어링과 추가 캐비아는 별도입니다.
메뉴와 가격은 계절에 따라 바뀔 수 있으므로 방문 시점의 공식 메뉴를 다시 확인하는 것이 좋습니다. 드레스 코드를 갖춘 엄격한 파인다이닝이라기보다 편안함과 화려한 요리를 함께 즐기는 고급 레스토랑에 가까웠지만, 호텔 레스토랑인 만큼 지나치게 캐주얼한 복장보다는 단정한 옷차림이 어울립니다.
Caviar & Bull은 저렴하게 배부른 식사를 하기 위한 곳은 아닙니다. 캐비아와 굴, 타르타르, 관자, 파스타처럼 서로 다른 재료를 한 흐름으로 경험하고, 몰타 여행에서 기억에 남을 저녁 한 끼를 만들고 싶을 때 선택할 만한 레스토랑이었습니다.
[매장 정보]
• 위치: Corinthia Hotel St. George’s Bay, San Ġiljan, Malta
• 저녁 영업: 공식 홈페이지 기준 매일 오후 6시 30분~오후 11시
• 일요일 점심: 낮 12시~오후 4시
• 예약 권장
[출처]
Caviar & Bull Malta 공식 홈페이지
https://caviarandbull.com.mt/
Best Restaurants in Malta - Caviar and Bull Fine Dining
Caviar and Bull is one of the best restaurants in Malta, serving gourmet cuisine by Chef Marvin Gauci in a stylish seafront setting. Book a table now!
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Caviar & Bull Malta 공식 메뉴
https://caviarandbull.com.mt/malta-menu/
Caviar and Bull Fine Dining Menu | Best Restaurant in Malta
Discover the Caviar and Bull menu. Enjoy Malta’s finest dishes with premium land and sea ingredients, creating an unforgettable fine dining experience.
caviarandbull.com.mt
Caviar & Bull Malta 예약 및 매장 정보
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Reservations | Romantic Dining at Caviar and Bull Malta
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MICHELIN Guide, Caviar & Bull
https://guide.michelin.com/us/en/malta-central-region/st-julian-s/restaurant/caviar-bull
https://guide.michelin.com/us/en/malta-central-region/st-julian-s/restaurant/caviar-bull
guide.michelin.com
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